Samstag, 14. Juni 2014

Erdbeer-Limetten-Gugelhupf

200 ml Schlagsahne, 3 Eier, 200 g Rohrzucker, Limettenabrieb (von einer Limette, 1 EL Schale beiseite stellen)+2 TL Saft, 300 g Dinkelmehl und 1/2 Päckchen Backpulver verrühren, bis keine Klümpchen mehr drin sind.

Eine Gugekhupfform mit Butter einfetten und den Teig in die Form geben.
300 g halbierte Erdbeeren auf dem Teig verteilen und etwas reindrücken.

Ca. 1 Stunde bei 170 C (nicht vorgeheizt) backen.

Den Kuchen abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen.

1 Tafel weiße Schokolade klein hacken. In einem Topf mit 100 ml Sojacreme schmelzen. Den restlichen Limettensaft schnell unterrühren. Den Guß auf dem Kuchen verteilen. Mit Limettenabrieb, Ein paar Erdbeeren und einigen Minzblättern dekorieren.


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